Les dauphins bleu et blanc sont facilement reconnaissables à leur motif sur les flancs : une bande blanche visible "en forme de flamme" pointant vers la nageoire dorsale. Bien que l'on puisse également le rencontrer plus près des côtes, l'habitat le plus typique du dauphin rayé est le milieu pélagique, sur des fonds pouvant dépasser les 2 000 mètres. Son régime alimentaire est très varié et les organes luminescents présents sur la plupart de ses proies suggèrent qu'il plonge jusqu'à 500-700 m de profondeur pour trouver sa nourriture.
Les dauphins bleus et blancs forment des groupes de quelques dizaines d'individus, s'unissant parfois pour former des bancs de plus de 100 exemplaires.
Il s'agit de l'espèce la plus répandue en Méditerranée estimée, pendant l’été, et rien que dans le Sanctuaire, à 25 000 voire 38 000 individus. Si vous naviguez dans ces eaux et que des dauphins viennent nager à la proue du bateau, il s'agit très probablement de dauphins bleu et blanc. Les sauts, les pirouettes et les chutes tonitruantes à la surface de l'eau sont également typiques de cette espèce. Depuis le début des années 1990, la population méditerranéenne a été victime d'épidémies de Morbillivirus, entraînant la mort de milliers d'individus. Les études nécropsiques menées sur ceux-ci ont révélé des niveaux élevés d’accumulation de substances toxiques dans la graisse.
C'est l'espèce chez laquelle il est le plus difficile de reconnaître chaque individu. Toutefois, il existe une possibilité qui consiste à analyser les encoches sur le bord arrière de la nageoire dorsale.
Ce sont les cétacés les plus communs en Méditerranée et ils aiment être poussés par la vague d'étrave des bateaux
Les dauphins rayés émettent à la fois des « clics » d'écholocalisation, pour chasser et s'orienter, et des sifflements pour communiquer. Il semblerait même qu'ils soient capables de les produire simultanément. Ils se nourrissent principalement la nuit et, pour repérer leurs proies, ils émettent des « clics » rapprochés qui, à nos oreilles, ressemblent au son des "castagnettes" des danseurs espagnols.
